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昔は、心斎橋筋にカリーの「新宿中村屋」さんが、あったんやけど、今は、ありましぇん！ 当時、僕も大丸の前のドイツ菓子「ユーハイム心斎橋店」で、ワークしてましたんで、中村屋のチキンカレーを勉強を兼ねて食事に何回も行きました。 お店は１Fが店頭販売で、食事するのは、２Fでした。 テーブル席でカレーを食べながら、窓越しに人の往来を眺めてました。 ユーハイム店では、ドイツ祭りを開催した事を、覚えてます。 朝は、苺ショートケーキを、何台も作り、コーティングの生クリームをホイップしたのが、良い思いでです。 ホイップするのが、一苦労で、大きめの寸胴を用意し、底辺を氷で冷やし適度な硬さにホィップするのが大変でした。 右手、左手を交互に、それはそれは、重労働で、しかし、今になっては、遠い遠い、青春のカタルシスでした。 一日、平均、５～６台作ってました。 日曜日で８台位やったかと思う。 スポンジ台をサイドから、ハーフに切って、薄くスライスした苺をサンドするんですが、苺には少しのラム酒とパウダーシュガーをシャッフルしとくんです。 ホイップクリームで、仕上げるんですけど、ヘラには、こだわり続けました。 へらの感触は、いまだに残ってます。 今は、台を使って仕上げていますが、当時は柔らかいスポンジの底辺を左手で、支えてて、メイキングしてました。 そんでもって、サイドは、チョコスプレー仕様でした。 ピーチパイを十等分するのにも、初めは苦労しました。 カレーが、家カレーみたいじゃなく、スープカレーみたいで、一瞬けったいなカレーと思ってました。 チキンも食べにくくて、鶏肉の身をほぐすのには、往生してました。 手でも、食べにくいし、フォークでも、アカンかったし、なんしか、ややこしかった記憶が、残ってる！ 月餅のお菓子も有名でした ...



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